饮食

发表于 2015/01/01

作者 大眼儿蹦吧啦

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日本料理神髓

真是对精益求精四个字的深刻阐述啊！日料的复杂正因其简单。

因其简单，才会追求每一个细节的完美，追求极多变量下稳定如一的结果呈现，追求对食客，即用户的观察和理解。

这本书不光写日料，还是写给日料厨师的，所以还能看到学一门手艺，从一门事业的心法。虽言厨艺，却也是为人做事之道！

最早是从知日的一本杂志上了解到了一幸庵，和他的店主水上力，还有这本美得令人窒息的书。

水上力以节气里的72候为体，设计了72种风格各异的和菓子。创意、技艺、美学与工匠精神的完美结合！

原价300多人民币，带来的享受，物超所值！

两个小时读完，却可能得用N张一年多次的日本签证去消化。内容、图片和排版，与封面一样惊艳，翻译也难得的好。

巨大的开本，印刷和装帧都很出色。

插图和照片都尤其精美，非常有做菜的欲望。文字内容同样详细。很多可以照着做的，涉及到的特殊的食材可以去高端市场解决。

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